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チキンパイ
優しい味わいのスープ仕立てのチキンパイ
チキンパイ
シェフ * 石鍋 裕
■ フランス料理/肉の料理
Photo by CHUOKORONSHA 
■ 材料:4人分/調理時間:80分 [パイ生地の調理時間を除く]

鶏もも肉(骨付き)…2本
ベーコン…4枚
玉ねぎ…20g
パセリ(みじん切り)…大さじ2
じゃがいも…2個
チキンブイヨン…400cc
コーンスターチ…小さじ1
卵…4個
パイ生地…適量
バター…大さじ2
にんにく…1/2かけ
卵黄(照り用)…少々
塩、こしょう…適量
作り方
1. キャセロールの内側ににんにくをこすり付ける。ベーコン2枚を敷き、じゃがいもを輪切りにして並べる。

2. 鶏肉をバターで軽く焼いて上にのせ、さらにベーコン2枚、パセリ、卵を茹でて輪切りにしてのせる。

3. 玉ねぎをみじん切りにしてバターで炒め、チキンブイヨンを加え、コーンスターチでとろみをつける。パセリ、塩、こしょうをして味を調えたら、キャセロールに流す。

4. パイ生地で蓋をして飾りをつける。表面2カ所に空気穴をあける。

5. 卵黄をパイ生地にぬる。220℃〜240℃のオーブンで10分間焼き、その後200℃に下げて30分間焼く。

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