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仔羊のソテーバジリック風味
バジルの爽やかな香りが食欲をそそる仔羊のソテー
仔羊のソテーバジリック風味
シェフ * 石鍋 裕
■ フランス料理/肉の料理
Photo by CHUOKORONSHA 
■ 材料:6人分/調理時間:30分

仔羊(背肉)…400g
にんじん、大根、ズッキーニ(長さ3cmのシャトー切り)…各12切れ
小玉ねぎ…8個
さやいんげん…50g
グリーンピース…50g
固形のチキンブイヨン…3個
コーンスターチ…小さじ1/2
バジルの葉…12枚
にんにく…1かけ
オリーブ油…大さじ2
トマト(5mmの角切り)…大さじ1
バター…20g
塩、こしょう…適量
作り方
1.にんじん、大根、ズッキーニを一口大のシャトー切りにする。

2. 鍋に水1カップと固形ブイヨンを入れ、野菜を煮る。柔らかくなったら水で溶いたコーンスターチを加えてとろみをつける。

3. バジルの葉、にんにくをすり鉢ですりつぶし、オリーブ油を加える。これを2に混ぜる。

4. 仔羊を一口大に切り、強めに塩、こしょうをする。バターでミディアムに焼く。

5. 3の野菜と4の仔羊、トマトを加えて混ぜ合わせる。皿に盛り、中央にバジルの葉を飾る。

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