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スペアリブ
南国のフルーツが隠し味!新感覚のスペアリブ
スペアリブ
シェフ * 石鍋 裕
■ フランス料理/肉の料理
Photo by CHUOKORONSHA 
■ 材料:4人分/調理時間:90分

スペアリブ…1kg
しょうが…1かけ
にんにく…1かけ
ローリエ…1枚

[焼き汁]
玉ねぎ…1個
はちみつ、オレンジジュース、白ワイン…各1/2カップ
ウスターソース…大さじ1
マスタード…小さじ1
トマトケチャップ…大さじ4
パイン生ジュース…大さじ4
ざらめ…1/2カップ
ブイヨンスープ…1カップ
作り方
1.玉ねぎをみじん切りにし、鍋に焼き汁の材料を入れて煮溶かす。

2. 別の鍋に1リットルの湯を沸かし、にんにく、しょうが、ローリエを入れて煮立て、十分に香りが出たら、スペアリブを入れる。

3. 再び煮立ってきたら取り出し、水気を切る。

4. 天板にスペアリブを並べ、焼き汁の1/2量をかける。160℃のオーブンで約30分焼く。

5. 残りの焼き汁を数回に分けて肉にかけながら焼き上げる。

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