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たいのロースト
プロヴァンスのハーブがかぐわしい、たいの香草焼き
たいのロースト
シェフ * 石鍋 裕
■ フランス料理/魚介類の料理
Photo by CHUOKORONSHA 
■ 材料:4人分/調理時間:50分

たい…1尾
玉ねぎ…2個
トマト…2個
ういきょうの枝…1束
エルブ・ド・プロヴァンス…少々
オリーブ油…20cc
塩、こしょう…適量
下ごしらえ
・ たいのえら、内臓、うろこを取る。玉ねぎ、トマトは薄切りにする。
作り方
1.玉ねぎをオリーブ油であめ色になるまで充分に炒めたら、トマトと一緒にフライパンに敷きつめる。

2. たいの腹に塩、こしょう、あればバジリックを塗り、ういきょうの枝を詰める。全体にも塩、こしょうをする。

3. 1の上に2のたいをおき、エルブ・ド・プロヴァンスを全体にふりかけ、軽くオリーブ油をふる。

4. 240℃のオーブンで20分焼く。途中、2〜3度、天板の底にたまったオリーブ油をすくって魚の上からかけ、全体に味をなじませる。フライパンごとテーブルに出す。

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