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オニオングラタン
とろーりとろけるチーズがおいしい、パリッ子の大好物
オニオングラタン
シェフ * 石鍋 裕
■ フランス料理/野菜・キノコの料理
Photo by CHUOKORONSHA 
■ 材料:4人分/調理時間:60分

玉ねぎ…5個
にんにく(皮付き)…1かけ
バター…150g
小麦粉…大さじ1
シェリー酒…50cc(またはビール小ビン1本)
スープ…4カップ
フランスパン(7〜8mmの輪切り)…1/2本分
グリュイエールチーズ…300g
塩、こしょう…少々
下ごしらえ
・玉ねぎは薄切りにする。
・グリュイエールチーズはすりおろす。
・小麦粉はふるっておく。
作り方
1.鍋でバターを溶かし、にんにくをゆっくりと炒める。玉ねぎがあめ色になったら小麦粉を加え、さらに炒める。

2. 1にシェリー酒を加え、全体がとろりとするまで煮る。

3. 2に熱いスープを加えてしばらく煮立てて火を止める。30分おいてから、塩、こしょうで味を調える。

4. フランスパンを軽くトーストして、にんにく(分量外)をこすりつけて香りを移す。おろしたチーズを少量のせ、ふたたび香ばしく焼く。

5. 耐熱性の器にスープ、4のパンを入れ、上から残りのチーズをかける。

6. 200℃のオーブンで10分焼く。

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