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温かいサーモンのサラダ
シンプルで軽やかなおいしさ、サラダ感覚のサケのソテー
温かいサーモンのサラダ
シェフ * 石鍋 裕
■ フランス料理/魚介類の料理
Photo by CHUOKORONSHA 
■ 材料:4人分/調理時間:25分

生サケの薄切り…4枚
チコリ、クレソン、サニーレタス、サラダ菜、ほうれん草、マッシュルーム、エシャロット…各適量
バター、塩、こしょう…各少々
ビネグレットソース…適量
作り方
1. 野菜は冷水につけてパリッとさせる。ビネグレットソースを作って野菜と和える。

2. さけの皮をはずして細切りにし、バターソテーする。

3. さけの身に軽く塩、こしょうし、バターソテーする。

4. 皿に盛った野菜の上に焼き立てのさけをのせ、焼いた皮、細切りにしたマッシュルームを飾る。

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