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緑の衣をまとった生がき
見た目も華やかな、石鍋流かきの冷製
緑の衣をまとった生がき
シェフ * 石鍋 裕
■ フランス料理/魚介類の料理
Photo by CHUOKORONSHA 
■ 材料:4人分/調理時間:10分

殻付きの生がき…8個
玉ねぎ(みじん切り)…大さじ2
パセリ(みじん切り)…大さじ1
あさつき(みじん切り)…大さじ1
エストラゴン(みじん切り)…小さじ1/2
レモン汁…1個分
サラダ油…大さじ1
キャビア…小さじ4
作り方
1. 玉ねぎ、エストラゴン、パセリ、あさつきをレモン汁と合わせ、サラダ油を加えてソースを作る。

2. かきを殻から取り出し、貝殻やごみがついていたら軽く洗い落としておく。

3. かきの身を殻に戻し1のソースをかけてキャビアをのせる。

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