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簡単しめさば
切り身にしてからしめるのが隠れワザ
簡単しめさば
シェフ * 久田雅隆
■ 和食/魚介類の料理
Photo by Ryosuke NEGISHI 
■ 材料:2人分/調理時間:30分

さば…1/2尾
塩、酢…各適量
あれば大根、塩ふき昆布…各適量
下ごしらえ
・ 大根、塩ふき昆布はそれぞれせん切りにする。
作り方
1. さばは厚さ2?3mmのそぎ切りにする。

2. 塩をまんべんなくつけて、バットに並べる。

3. 10分たったら塩を洗い流し、ペーパータオルなどで水気をよくふきとる。

4. 再びバットに並べて、ひたひたの酢を注ぐ。5分たったら引き上げる。器に大根と塩ふき昆布のせん切りとともに盛りつける。

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