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豚ごぼう
切り身にしてからしめるのが隠れワザ
豚ごぼう
シェフ * 久田雅隆
■ 和食/肉の料理
Photo by Ryosuke Negishi 
■ 材料:4人分/調理時間:35分

豚バラ肉・・・300g
ごぼう・・・1本
赤ピーマン・・・1個

[ごまだれ]
白練りごま・・70g
砂糖・・・大さじ2
醤油・・・大さじ2
だし汁・・・80cc

絹さや、いりごま・・・各適量
下ごしらえ
・ごぼうは皮をむいて麺棒で叩く。縦に4つ割にして、長さ 5cmに切る。
・豚バラ肉、赤ピーマンは長さ5cmの細切りにする。
・絹さやは塩茹でして、細切りにする。
作り方
1. フライパンにごまだれを入れて熱し、ごぼうを煮る。ご ぼうが柔らかくなったら赤ピーマンを加える。

2. 湯引きした豚バラ肉、いりごまを加えて全体をざっと和 える。

3. 皿に盛り、絹さやを散らす。

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