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カツ丼
プロのカツ丼を伝授!秘密兵器は穴じゃくし
カツ丼
シェフ * 久田雅隆
■ 和食/肉の料理
Photo by Ryosuke Negishi 
■ 材料:4人分/調理時間:20分

豚ロース肉(1枚100g)……4枚
卵……3個
玉ねぎ(薄切り)……150g
三つ葉……1/2束

溶き卵……2個分
小麦粉、生パン粉、揚げ油……各適量

[煮汁]
だし汁……300cc
砂糖……大さじ2
薄口しょうゆ……80cc
作り方
1. 煮汁を作る。材料を鍋に入れて強火にかけてひと煮立 ちさせる。

2. 豚ロース肉に衣をつけて揚げ、食べやすい大きさに切 る。

3. 小鍋に煮汁と玉ねぎを各1/4量入れて中火にかける。 煮立ったらカツを並べてしばらく煮る。

4. 卵をよく溶いて、1/4量を穴じゃくしで回しかける。三つ 葉をちらし、ふたをして火を止める。余熱で火を通す。丼 に盛ったご飯にのせて、出来上がり。

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