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なすのミートソースグラタン
ミートソースさえあれば、料理の幅がぐんと広がる
なすのミートソースグラタン
シェフ * 日高良実
■ イタリア料理/野菜・きのこの料理
Photo by Hirokazu MORI 
■ 材料:直径20cmのココット1個分/調理時間:35分

ミートソース…大さじ 6
なす… 2 本
モッツァレッラチーズ… 1/2 個
トマト… 2 個
バジリコの葉… 4 枚
パルミジャーノ・レッジャーノ(すりおろす)…大さじ 2
薄力粉…適量
揚げ油…適量
塩…適量
作り方
1.なすはヘタをとって厚さ 5mm の縦切りにする。軽く塩をふってしばらくおく。

2.水分をキッチンペーパーでふきとり、薄力粉を薄くまぶす。180 ℃の油で揚げる。

3.トマトは横半分に切って種をとり、さらに横半分に切って 4 枚にする。軽く塩をふる。

4.耐熱皿に 3 のトマト、バジリコの葉、パルミジャーノ・レッジャーノ大さじ 1、なす、ミートソース、 1cm角に刻んだモッツァレッラチーズを順に重ね、残りのパルミジャーノ・レッジャーノをふりかける。

5.200℃のオーブンにで約 10分焼く。

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