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バーニャカウダ
風味豊かなオリーブ油のソースで、春野菜をたっぷり食 べよう
バーニャカウダ
シェフ * 日高良実
■ イタリア料理/野菜・キノコの料理
Photo by Hirokazu MORI 
■ 材料:2人分/調理時間:35分

にんにく…1株分
アンチョビ…にんにくと同量
牛乳…1カップ
エクストラ・ヴァージン・オリーブ油…約1/2カップ
好みの野菜…適量
作り方
1. にんにくは半分に切って、中の芽をとる。

2. 鍋に1のにんにくとひたひたの水を入れ、牛乳の1/3量を 加えて火にかける。

3. 沸騰してきたら5分ほど弱火で熱し、ゆでこぼす。この作 業を3回くり返す。

4. にんにくを裏ごしし、すりつぶしたアンチョビ、エクストラ・ ヴァージン・オリーブ油を混ぜて火にかける。野菜をつけて 食べる。

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