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白いんげん豆のコンフィ
豆好きに捧げる、トスカーナ地方の定番お惣菜
白いんげん豆のコンフィ
シェフ * 日高良実
■ イタリア料理/豆・豆腐の料理
Photo by Hirokazu MORI 
■ 材料:2人分/調理時間:60分

白いんげん豆(乾燥)…100g
セージ(フレッシュ)…2枝
ローズマリー(フレッシュ)…2枝
にんにく…1かけ
エクストラ・ヴァージン・オリーブ油…適量
塩、黒こしょう…各適量
作り方
1. 一晩水に漬けてもどした白いんげん豆を漬け汁ごと鍋に移し、セージ、ローズマリー、つぶしたにんにく、塩少々を加えて火にかける。

2. ゆで上がったらざるに上げて湯をきり、塩、黒こしょう各少々をふって皿に盛る。エクストラ・ヴァージン・オリーブ油をたっぷり注いで出来上がり。

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