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回鍋肉、本格派
キャベツを使ったものは日本式。正統派のレシピはコレ!
回鍋肉、本格派
シェフ * 陳 建一
■ 中華料理/肉の料理
Photo by Hirokazu MORI 
■ 材料:3人分/調理時間:20分

豚バラ肉(塊)…200g
葉にんにく…2本
赤ピーマン…小1個
長ねぎ…10cm
トウチ…小さじ2
豆板醤、甜麺醤…各大さじ1
ラー油…少々
あれば、酒醸(ジュウニャン)…少々
下ごしらえ
・豚バラ肉はゆでて、温かいうちに厚さ5mmに切る。
・葉にんにくは長さ3cmに、赤ピーマンは細切りにする。長ねぎは斜めの小口切り、トウチはみじん切りにする。
作り方
1. 中華鍋は油ならしをし、豚バラ肉を並べて中火にかける。

2. 豚肉の両面に焼き色をつけたら、トウチ、豆板醤、甜麺醤、ラー油を加えて焦がさないようによく炒める。

3. 赤ピーマン、長ねぎ、葉にんにくを入れて全体をからめ、酒醸をふって出来あがり。

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