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棒々鶏
ごまダレの作り方・かけ方に最大のコツ?!
棒々鶏
シェフ * 陳 建一
■ 中華料理/肉の料理
Photo by Hirokazu MORI 
■ 材料:4人分/調理時間:30分

鶏もも肉(骨付き)…300g
きゅうり…1本
くらげ(もどしたもの)…50g
トマト…1個

[A]
しょうゆ…大さじ6
酢…大さじ3
芝麻醤…大さじ4
長ねぎ(みじん切り)…1/2本
しょうが(すりおろす)…ひとかけ
ラー油…大さじ2
ごま油…少々
下ごしらえ
・鶏もも肉をゆで、流水にさらして中まで冷やす
・トマトはくし切りにする。きゅうりは半分に切って、せん切りにする。
作り方
1. 中央にきゅうりをおき、くらげとトマトを飾る。
2.骨をはずして細切りにした鶏をこんもりとのせ、上に[A]のソースをかける。

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