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えびのカナッペ
プリップリのえび。丁寧な下ごしらえがおいしいへの道
えびのカナッペ
シェフ * 陳 建一
■ 中華料理/パン・サンドイッチ
Photo by Hirokazu MORI 
■ 材料:4人分/調理時間:30分

むきえび……200g
プチトマト……8個
食パン(12枚切り)……4枚
サニーレタス……適量
塩、黒こしょう、タバスコ……各少々

[A]  
おろししょうが……小さじ1
おろしにんにく……小さじ1/2
トマトケチャップ……大さじ4
豆板醤(トウバンジャン)……小さじ1/2
水……大さじ3


マヨネーズ……大さじ3
オリーブ油……大さじ2
作り方
1. えびは茹でる。プチトマトは横半分に切る。食パンは4〜5cm角に切り、オリーブ油で両面を焼く。

2. 鍋からパンを取り出して[A]の材料を入れ、とろみがつくまで混ぜながら炒める。

3. マヨネーズを加え、塩、こしょう、タバスコで味を調える。

4. パンにレタス、ソース、えび、プチトマトの順に乗せる。

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