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白菜の干し貝柱煮
素材を切って煮込むだけ。はくさいのとろけるような甘さが美味
白菜の干し貝柱煮
シェフ * 陳 建一
■ 中華料理/魚介類の料理
Photo by Hirokazu MORI 
■ 材料:4人分/調理時間:20分

白菜……500g
干し貝柱……5個
鶏ガラスープ……1/2カップ
ねぎ油(サラダ油)……大さじ2

[A] 
スープと干し貝柱のもどし汁……合わせて500cc 
紹興酒……小さじ1
塩……小さじ1
こしょう……少々
片栗粉……大さじ1と1/2〜2
下ごしらえ
・干し貝柱を戻す。
・貝柱はほぐし、もどし汁はスープを加えて500ccにする。白菜は7〜8cm長さの短冊切りにする。
作り方
1. 中華鍋にねぎ油を熱して白菜を入れ、焦がさないように手早く炒める。

2. もどした貝柱、[A]を加えてふたをし、中火で約8分蒸し煮にする。水溶き片栗粉でとろみをつける。

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