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鶏から揚げの甘酢ソースがけ
エスニック感覚の甘酢だれでさっぱりいただく鶏の唐揚げ
鶏から揚げの甘酢ソースがけ
シェフ * 陳 建一
■ 中華料理/肉の料理
Photo by Hirokazu MORI 
■ 材料:4人分/調理時間:30分

鶏もも肉……大2枚
塩……少々
こしょう……少々
紹興酒……少々

[甘酢ソース]
砂糖……大さじ4
酢……大さじ4
しょうゆ……大さじ4
ごま油……大さじ1
長ねぎ(みじん切り)……大さじ4
しょうが(すりおろす)……大さじ1

片栗粉……適量
トマト……1個
レタス……1/4個
下ごしらえ
・長ねぎはみじん切り、しょうがはすりおろす。
・甘酢ソースの材料を合わせて、よく混ぜる。
・トマトは薄い半月切りにする。
・レタスはせん切りにし、冷水につけてパリッとさせる。
作り方
1. 鶏肉は、白い筋を包丁で切って筋切りし、塩、こしょう、紹興酒をふって下味をつける。

2. 鶏肉に片栗粉を薄くまぶし、余分な粉をはたき落とす。中温の油で揚げ、中まで火を通す。

3. 揚げた鶏肉を一口大に切り、薄い半月切りにしたトマト、せん切りにしたレタスを添え、甘酢ソースをかける。

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