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トマトと卵の炒め物
卵の優しい甘さと、トマトの甘酸っぱさが調和した爽やかな一品
トマトと卵の炒め物
シェフ * 陳 建一
■ 中華料理/卵・乳製品の料理
Photo by Hirokazu MORI 
■ 材料:4人分/調理時間:10分

トマト……1個
卵……4個
万能ねぎ……・5本
しょうが……1かけ

[A]
酒……大さじ2
塩……小さじ1/3
こしょう、うま味調味料……各少々

片栗粉……大さじ1
サラダ油……大さじ3
ごま油……適量
下ごしらえ
・トマトは皮を湯むきして8つのくし形に切り、長さを斜め2つに切る。
・万能ねぎは小口切り、しょうがはごく細いせん切りにする。
作り方
1. ボールに卵を溶きほぐし、[A]を加えて泡立てないように混ぜ合わせる。さらに、同量の水で溶いた片栗粉とごま油小さじ1を加えて混ぜ、トマトと万能ねぎ、しょうがも加える。

2. 鍋にサラダ油を十分熱し、1.を一気に流し入れる。強火で玉じゃくしを大きくまわしながら手早く炒め、仕上げにごま油少々を加える。

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