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変りピータン豆腐
豆腐にいろいろな具を混ぜて蒸すだけの、簡単おつまみメニュー
変りピータン豆腐
シェフ * 陳 建一
■ 中華料理/豆・豆腐の料理
Photo by Hirokazu MORI 
■ 材料:4人分/調理時間:35分

豆腐(木綿)……1丁
ピータン……1個
干しえび(もどした状態で)……20g
ザーサイ……10g

[A] 
塩……小さじ1/4
シーズニングソース……小さじ1
片栗粉……小さじ2
ごま油……小さじ1
うま味調味料……少々

[たれ] 
ごま油……大さじ2
シーズニングソース……大さじ2
万能ねぎ(青い部分)……適量
下ごしらえ
・干しえびをもどす。
作り方
1. 豆腐は軽く水気を切って包丁の腹でつぶし、ボールに入れる。刻んだピータン、干しえび、ザーサイのみじん切りを豆腐に混ぜる。

2. 1に[A]を加えて手早く混ぜ、ラップを敷いた小さめのボールに詰めて上を平らにならし、蒸し器で約20分蒸す。

3. ボールを返して取り出し、冷ましてから食べやすい大きさに切り、器に盛る。たれの材料を合わせて熱くしてかけ、万能ねぎを小口切りにして散らす。

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