Ristorante ACQUA PAZZA Tokyo 川合 大輔 • 直井 一寛
- Ristorante ACQUA PAZZA Tokyo
素材の味を生かす。
シンプルだけど飽きない
イタリアのお惣菜。- シェフ直伝「おいしいつくりおき」のコツ
「毎日食べる料理は、飽きのこないシンプルな味付けがいいですね。だからこそ食材選びは慎重かつ柔軟に。例えばレシピ通りの野菜がなくても、身近で手に入る旬のものでアレンジすれば、作るたびに違った味わいが楽しめます。その日においしい食材と向き合うことで、同じレシピでもさまざまな発見がありますよ」
Recipe 4 ラム酒香るリコッタチーズケーキ
- ラム酒香るリコッタチーズケーキ
耐熱容器で焼きっぱなしが絵になるスイーツです。混ぜて焼くだけだから、お菓子初心者さんでも失敗なくできるのが嬉しい。果物のコンポートやジャム、生クリームを添えて、自分好みにアレンジしてみるのも楽しみ。（冷蔵庫で4～5日ほど保存可能）
材料
- 材料
- 分量 4人分
- リコッタチーズ
- 250g（室温にもどす）
- グラニュー糖
- 80g
- 溶き卵
- 100g（1と1/2個を目安に計量する）
- 薄力粉
- 10g（ふるう）
- 生クリ―ム
- 100g
- ラム酒
- 30g
作り方
- 1 卵液を作る
材料がすべて入る大きさのボウルに溶き卵とグラニュー糖を入れ、ホイッパーで泡立たないようしっかり混ぜる。
- 2 リコッタチーズと生クリーム、薄力粉を加える
1にリコッタチーズ、生クリームの順に加えながらさらに混ぜる。薄力粉を加え、ゴムべらで全体を切るようにさっと混ぜる。
・point 固い材料から混ぜ込み、なめらかな生地にする。薄力粉は、加えたら混ぜすぎないように。
- 3 焼いて仕上げる
2の生地を耐熱の容器に流し、220℃のオーブンに入れ30分くらい焼く。仕上がりに、好みで刷毛を使いラム酒を塗る。
- ＜アレンジ例＞
シンプルな焼きっぱなしのチーズケーキは、好みのソースでアレンジを楽しんで。果物や生クリーム、アイスクリームで豪華スイーツにしてもいいし、お酒に合わせるなら上質な塩をふってもいけます。
- ＜シェフより＞
「お菓子が苦手な人ほど、材料はグラムで軽量するようにしてください。あとは混ぜるだけ。余計なものが入らないシンプルな味わいは、家庭のおやつならではの贅沢な味。ぜひチャレンジしてみて。」
- ＜シェフのおすすめ！お取り寄せ情報＞
- ●チャヴィペルト
埼玉県草加市で育まれる「特別栽培農作物」。自然と共存する野菜作りのコンセプトは、日高シェフが提案する「食べておいしく、体にやさしいイタリアン」に寄り添うパートナーとして欠かせない存在だそう。通販可能。
HP: http://www.chavipelto.co.jp/
- ＜お店情報＞
- Ristorante ACQUA PAZZA Tokyo（リストランテ アクアパッツァ）
Adress: 107-0062東京都港区南青山2-27-18パサージュ青山2F
Phone: 03-6434-7506
HP: https://acqua-pazza.jp