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辻口博啓 永井紀之 藤巻正夫 堀江 進 アントワーヌサントス 安食雄二 川村英樹 桜井修一 井上佳哉
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和泉光一 coming soon        
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Patissier ワザとアイデアが光る!一流パティシエのスイーツを紹介します。
パティシエ: 和泉光一 IZUMI Kouichi 店名: サロン・ド・テ・スリジェ [東京・調布]
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ジュピター
商品名:ジュピター 420円
薬草系リキュールがふわっと香る
大人のチョコレートケーキ
幾重にも味を重ねているが、主となる素材はコーヒーとチョコレート。下からサブレショコラ、フィヤンティーヌ、薬草系のリキュール「サンブーカ」をしみ込ませたビスキュイショコラ、コーヒーのクレームブリュレ、周りはチョコレートムース。コーヒーとチョコレートが実にバランスよく組み込まれ、芳しい香りの余韻が後を引く。甘すぎず、濃すぎず、食べやすく、しかも食感と香りのアクセントなど押さえるべきところはしっかり押さえた完璧な出来。


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