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辻口博啓 永井紀之 藤巻正夫 堀江 進 奥田 勝 安食雄二 川村英樹 桜井修一 井上佳哉
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金子美明 寺井則彦 アントワーヌサントス 和泉光一 coming soon        
金子美明 寺井則彦 アントワーヌ・サントス 和泉光一
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リス
商品名:リス 420円
初夏の爽やかな風を感じるベリーのケーキ
軽快な歯ざわりのクッキー「シュトロイゼル」を土台に、中にはダックワーズと赤い実(いちご、フランボワーズ)のジュレ、周りはマスカルポーネチーズのクリームで覆われている。濃厚なマスカルポーネの旨みを、爽やかな酸味のいちごソースが引き締めていて軽やか。可憐でありながら、力強さも匂わせる「百合」のネーミングどおり、鮮やかな色と味わいのコントラストもお見事。
 Photo by Hisashi Mato



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