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カラメルモンブラン
商品名:カラメルモンブラン 450円
コーンフレークとストロイゼル、2種類のサクサク感が楽しい
「エコール・クリオロ」のモンブランは2種類あり、こちらはコーンフレークとストロイゼル(※)、プラリネクリームを合わせたものを土台にしているのがポイント。上にはビスキュイ、キャラメルのムース、マロンクリームをドッキング。サクッと歯ごたえのよい土台は塩味を効かせてやや強めに仕上げ、存在感のあるマロンクリームとのバランスをとっている。
※ ストロイゼル=アルザス地方のクッキーで、サブレのようなサクサクとした軽い歯ごたえがポイント。
 Photo by Hirokazu Mori



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