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ルレ・マッチャ
商品名:ルレ・マッチャ 420円
和素材とフランス素材の見事な融合
抹茶風味のスポンジとクリームを合わせた和風ロールケーキ。中に入っているのは一見小豆に見えるが、さにあらず。なんと沖縄産の黒糖で作るわらびもちである。この製法を学ぶために、わざわざ長野県の会社を訪れたというサントスさん。しっとりやわらかいスポンジ生地と、甘さ控えめのクリーム、ぷるぷるの食感を楽しませてくれるわらびもち。この3者が織りなす、上質で深みのある味わいに拍手。
 Photo by Hirokazu Mori



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