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ベルベデール
商品名:ベルベデール 450円
沖縄産黒糖を使った風味豊かなクリームとマロンムースのハーモニー
ネーミングはタヒチの地方名に由来。「その土地ではコーヒーにバニラと黒砂糖を入れて飲むのですが、これが驚くほどよく合っていた」(サントスさん)のが、このケーキ作りのヒントになったそう。マカロンの間にマロンムース、黒蜜のクリームを挟み、ストロイゼル(※)をトッピング。栗と風味豊かな黒蜜が見事にマッチし、一度食べたら忘れられないおいしさ。
※ ストロイゼル=アルザス地方のクッキーで、サブレのようなサクサクとした軽い歯ごたえがポイント。
 Photo by Hirokazu Mori



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