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辻口博啓 永井紀之 藤巻正夫 堀江 進 奥田 勝 安食雄二 川村英樹 桜井修一 井上佳哉
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金子美明 寺井則彦 アントワーヌサントス 和泉光一 coming soon        
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ペーセーベー(PCB)
商品名:ペーセーベー(PCB) 380円
キャラメルと洋梨が絶妙な相性
ピュイサンスの定番人気
洋梨のコンポート、キャラメルムース、クレーム・バニーユがドッキング。クレーム・バニーユとはクレーム・ブリュレに似たムースで、風味の強いキャラメルムースに負けないコクがある。濃厚すぎるかと思いきや、三者がうまく拮抗していて、甘さのキレもいい。周りを覆うココナッツのツブツブがほどよい軽快感。
 Photo by Hirokazu Mori



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