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辻口博啓 永井紀之 藤巻正夫 堀江 進 奥田 勝 安食雄二 川村英樹 桜井修一 井上佳哉
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タルト フリュイ ド オトンヌ
商品名:タルト フリュイ ド オトンヌ 483円
凝縮感のある甘みに圧倒され、おおらかな大地をイメージする
フランス語で「秋のタルト」を意味するとおり、豊穣の季節を思わせる素材が盛りだくさん。クルミ、カシューナッツ、アーモンド、いちじく、プルーン、洋梨、アプリコットなどはひとつひとつ、別々の工程で丁寧に作られている。ポルト酒と赤ワインをブレンドした濃厚ないちじくのクリームが見事なバランス。
 Photo by Hirokazu Mori



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