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ショコラ・デ・ショコラ
商品名:ショコラ・デ・ショコラ 380円
全体の統一感とバランスが見事なチョコレートケーキ
ほろ苦いガナッシュとコクのあるヘーゼルナッツの生地を交互に重ね、上にラム酒が香る濃厚なチョコレートムースをのせてグラッサージュ。チョコレートはエル・レイ社から仕入れるベネズエラ産の「サンフォアキン」を使用。独特の香りがあり、畑まで指定した一級品だ。それぞれの素材が主張しながら全体に統一感があり、後味も軽やかなので食べ飽きしない。チョコレートのおいしさを心地よく堪能できる。
 Photo by Hirokazu Mori



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