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金子美明 寺井則彦 アントワーヌサントス 和泉光一 coming soon        
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レジオン
商品名:レジオン 380円
大麻の実を混ぜた仰天ケーキ?!
大麻の実、アーモンド、へーゼルナッツを混ぜたビスキュイの上にジャンドゥジャのガナッシュ、キャラメル風味のムースショコラを重ねた秋ケーキ。深いコクとしっかりした甘さが身上だ。上にぬっているのは、りんごとキャラメルのジュレ。「大麻の実はコレステロールを下げる必須脂肪酸が多く含まれ、栄養価のバランスもいい良質な食材」と、藤巻シェフ。もちろん、大麻の実は認可された種類のものなので問題はなく、味の主張もさほどないので、いわれなければわからないほど。好奇心旺盛な藤巻シェフの遊び心にあふれた一品だ。
 Photo by Hirokazu Mori



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