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辻口博啓 永井紀之 藤巻正夫 堀江 進 奥田 勝 安食雄二 川村英樹 桜井修一 井上佳哉
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アラン・ギロー
商品名:アラン・ギロー 480円
さわやかなシャンパンと、豊かな桃の香りの余韻を楽しむ
味わいのキーワードとなるのは、無添加・無農薬のシャンパン(正確には"ヴァン・ムスー"。シャンパーニュ地方以外の土地で作られたスパークリングワインは区別のためにこう呼ばれる)。350年の歴史を誇る、マコン地区のアラン・ギローのロゼ・シャンパンを使った一品。爽やかで豊かな香りのババロアの中には桃が包まれ、ピスタチオのマカロンがアクセントに。藤巻さんの惚れこんだシャンパンの味が見事に再現されている。
 Photo by Hirokazu Mori



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