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辻口博啓 永井紀之 藤巻正夫 堀江 進 奥田 勝 安食雄二 川村英樹 桜井修一 井上佳哉
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金子美明 寺井則彦 アントワーヌサントス 和泉光一 coming soon        
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ガトー・シャンティ
商品名:ガトー・シャンティ 350円
クラシカルになりすぎない匙加減が絶妙。ノリエットの定番人気
「ショートケーキはフランスにはない日本独自のケーキ。いわゆる“洋菓子”ですから、最初はやりたくなかったんですが…」と言葉控えめに語る永井シェフ。しかし、地元のお客様からの要望が高く、今では人気の定番になっているほど。生クリームは脂肪分48%のものを使い、こってりと濃厚な味わいに。いちごが美味しくない夏は他のフルーツに変えたりと、既成概念にとらわれない味づくりが見事。素朴さの中にも、キレのあるおいしさを楽しませてくれる。
 Photo by Hirokazu Mori



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