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辻口博啓 永井紀之 藤巻正夫 堀江 進 奥田 勝 安食雄二 川村英樹 桜井修一 井上佳哉
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金子美明 寺井則彦 アントワーヌサントス 和泉光一 coming soon        
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セシル
商品名:セシル 350円
シンプルで何でもない組み合せが、これほど食べ手を圧倒する
底はスウィートチョコレートのムース、真ん中はチョコレートガナッシュ、上はミルクチョコレートのムース。一見、物足りないとさえ思えるシンプルな組み合せだが、ひと口食べてその不明を恥じた。各要素の味わい、量、ハーモニー。すべてが完璧でぴたりと決まっている。これこそが永井さんの凄さ、実力なのだと知った。ケーキに精通した人ほど、そのことに驚かされるはず。
 Photo by Hirokazu Mori



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