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辻口博啓 永井紀之 藤巻正夫 堀江 進 奥田 勝 安食雄二 川村英樹 桜井修一 井上佳哉
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金子美明 寺井則彦 アントワーヌサントス 和泉光一 coming soon        
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モンブラン
商品名:モンブラン 400円
夏モンブランと冬モンブラン
見た目は同じでも、全く違う味わいに
濃厚そうな栗色にまずひかれる。上からマロンペースト、生クリーム、真ん中にはバターを加えたマロンクリームとマロングラッセが入っている。土台はメレンゲ。しっかりと甘さを持ちながら、微妙な栗の味や食感のコントラストで重さを感じさせないのはさすが。フランス菓子らしさを大切にする永井シェフらしい一品だ。通年販売している定番だが、「夏のモンブランとは配合や作り方を変えています」(永井シェフ)とのこと。
 Photo by Hirokazu Mori



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