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辻口博啓 永井紀之 藤巻正夫 堀江 進 奥田 勝 安食雄二 川村英樹 桜井修一 井上佳哉
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デルフィーヌ
商品名:デルフィーヌ 430円
余韻の長い香りに酔いしれる南国フルーツの爽やかなムース
お酒を効かせたスポンジにグリオット(さくらんぼの一種)のピュレをぬり、グリオットのムースと、パッションフルーツのムースで覆ったかわいいドーム型のムース。
パッションフルーツが持つ、南国らしい官能的な香りと強い酸味、グリオットのおだやかな甘みは、口に含むとじわ〜っと静かにからみあい、やがて一体となって消えていく。香りの余韻に思わず陶然!
 Photo by Hirokazu Mori



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