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辻口博啓 永井紀之 藤巻正夫 堀江 進 奥田 勝 安食雄二 川村英樹 桜井修一 井上佳哉
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金子美明 寺井則彦 アントワーヌサントス 和泉光一 coming soon        
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シュー・ア・ラ・クレーム
商品名:シュー・ア・ラ・クレーム 200円
比内鶏の卵とタヒチ産バニラが織り成す贅沢な味わい
「シュークリームは男女を問わず、年齢も関係なく、誰もが気軽に食べられて、おいしいと感じられるケーキ。そんなほのぼのとした魅力を残しながら、フランス菓子としてどう表現できるかがポイント」と、語る辻口シェフ。シュークリームの重要な部分を占めるクレーム・パティシエール(=カスタードクリーム)は、まさにパティシエの命ともいえる重要なもの。シェフが味の決め手として選んだのは、こってりと濃厚な風味を持つ比内鶏の卵。コクがありながら、不思議としつこくなく、官能的なタヒチ産バニラの風味がふわりと香る。シェフ渾身のクリームをぜひ、おためしあれ。
 Photo by Hirokazu Mori



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