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辻口博啓 永井紀之 藤巻正夫 堀江 進 奥田 勝 安食雄二 川村英樹 桜井修一 井上佳哉
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金子美明 寺井則彦 アントワーヌサントス 和泉光一 coming soon        
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ゴルゴンゾーラ
商品名:ゴルゴンゾーラ 400円
イタリア産チーズ、ゴルゴンゾーラを使った大人のチーズケーキ
青かびチーズでは、世界3大チーズのひとつに数えられるゴルゴンゾーラ。クリーミィな中に、時々ピリッとした酸味を感じるのが特徴です。辻口シェフはこれを大胆にもケーキにアレンジ。クリームの中にしのばせたサルタナ(白)レーズンとくるみの、味・食感のコントラストが絶妙です。ワインの定番おつまみたちを組み合わせた、楽しくて刺激的なアイデアに脱帽!キリッと冷やした白ワインと合わせてもとびっきりおいしい。
 Photo by Hirokazu Mori



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