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石鍋 裕 坂井宏行 日高良実 神戸勝彦 譚 彦彬 陳 建一 長坂松夫 久田雅隆 coming soon
ウルフギャング・パック 中村孝明 村田吉弘 熊谷喜八 野崎洋光 カルミネ・コッツォリーノ ホセ・バラオナ・ビニェス 窪田好直 coming soon
ウルフギャング・パック 中村孝明 村田吉弘 熊谷喜八 野崎洋光 カルミネ・コッツォリーノ ホセ・バラオナ・ビニェス 窪田好直 coming soon
譚 彦彬
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?・??ナ^蹲・??ヌテ鷽・ヌ包\蟐ヌオ・ヌリヌネ鶤?ヌテ??麝 ナF譚 彦彬 TAN Hikoaki
1943年、横浜・中華街に生まれる。東京・新橋『中国飯店』を 皮切りに、芝『留園』を経て、仙台ホテルの副料理長を務め る。さらに、京王プラザホテル『南園』の副料理長になったこと がきっかけで、香港の広東料理に本格的に取り組み始め る。90年、ホテルエドモンド『廣州』総料理長を経て、『赤坂璃 宮』のオーナー料理長に。年に数回香港を訪れては、よい食 材を探し出してその味を丹念に再現。旧来のイメージにとらわ れることなく、滋味豊かな広東料理の世界を表現し続けてい る。


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