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石鍋 裕 坂井宏行 日高良実 神戸勝彦 譚 彦彬 陳 建一 長坂松夫 久田雅隆 coming soon
ウルフギャング・パック 中村孝明 村田吉弘 熊谷喜八 野崎洋光 カルミネ・コッツォリーノ ホセ・バラオナ・ビニェス 窪田好直 coming soon
ウルフギャング・パック 中村孝明 村田吉弘 熊谷喜八 野崎洋光 カルミネ・コッツォリーノ ホセ・バラオナ・ビニェス 窪田好直 coming soon
野崎洋光
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1953年、福島県石川郡に生まれる。武蔵野栄養専門学校卒業後、東京グランドホテル、八芳園を経て『とく山』の料理長を務める。1989年に支店『分とく山』を開店し、現在、『分とく山 飯倉片町』、『分とく山 新宿伊勢丹店』など全5店舗の総料理長となる。伝統的な和食の技法をふまえつつ、シンプルでおいしいもの、体にいいものを主眼にした独自の料理を展開。食通だけでなく、幅広いファンの心をつかんでいる。「新味新鮮『魚料理』」などプロ向けの著書のほか、プロから家庭料理一般として「美味しい方程式」、「野崎洋光の和食でおもてなし」、「美味しくて体にやさしい食事『一汁三菜』」など、数多くの著書を手がけている。
一生食べ続けて飽きない好物は?
それは、お米と水と空気でしょうね(笑)。おいしいお米や水、空気は私の子供のころ、故郷では当たり前のものでしたが、今ではすごくありがたく、貴重だと感じますね。
野崎さんが考える家庭料理って何ですか?
「素晴らしいご馳走は家庭料理にあり」というのが僕の持論です。家庭で作る時の音、香り、味付け、人など、すべてが美味しいご馳走です。料理というのは生きていく術ですから、決しておろそかにしてはいけません。だからこそ、誰もが無理なく、毎日作れるメニューを考案しました。一見、素朴な定番の惣菜でも、新しい食材をプラスしたり、味付けを変えてモダンに仕上げています。楽しく味わえて、かつ健康になれる料理を紹介していきますよ!


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