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■ツール(11)メニューアセスメント

アメリカで開発された手法で、レストランのメニューをリニューアルしていくときの指針を与える分析フレームです。メニュー毎の粗利と出数を算出し、ポートフォリオとして管理していけば、収益力の向上に結びつくだけでなく、ヒットメニュー開発のヒントにもなります。Gシェフでは、分析手法の伝授はもちろんのこと、集計分析作業や示唆抽出のお支援を通じて「結果を出す」までお手伝いしております。

■詳細はお問い合わせください。出来る限りご訪問させていただき、ご説明させていただきます。

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第1回 三國清三